环球微速讯:麻婆豆腐的家常做法最简单的步骤_麻婆豆腐的家常做法

1、做法:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜沫3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。


【资料图】

2、麻婆豆腐的家常做法家里就只能简单的了,豆腐(建议不要买老豆腐,也不要嫩豆腐)切成自己觉得大小合适的块,放在热水里煮到浮起来,活不要大,水业不要沸腾,加点冷水,不然会烂的,不要放调料,捞起来沥水,锅里放点油,再放点麻婆豆腐的料(市场里有卖的),花椒(粉也行)姜蒜末,稍微放点水,搅拌一下,放入豆腐,不能拿铲子炒的,拿把大勺子推豆腐,就是用勺子的背部推,在放电味精,胡椒粉起锅。

3、或者可以豆瓣酱,火锅底料, 做法一: 豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。

4、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

5、   加入切成小块的豆腐。

6、改小火,煮沸。

7、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

8、待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

9、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐便做成啦!   做法二: 豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。

10、豆腐切块,火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。

11、起油锅,火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。

12、倒入豆腐加适量水,煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。

13、 做法三: 嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)、花椒粉各适量。

14、牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段。

15、   将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。

16、 豆腐切块,生姜切碎,油烧热放入花椒和生姜碎。

17、 2、出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过豆腐就行)。

18、 3、豆腐块放入锅中大火烧开放盐,胡椒粉,红油少许转小火煮至水变得很少。

19、 4、加入湿淀粉开大火收汁,最后撒上切好的小香葱即可。

20、 注意: 小火煮的时候要记得搅拌或者晃晃锅,尽量轻点,以免豆腐都给搅碎了。

21、 方子中的红油可以换成辣椒粉,喜欢吃辣的可以多放一些。

22、做法:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜沫3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

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